传统产品该如何保护--从安徽国润发展看祁门红茶现状
作者:吴明 郝玲 张铭薇 来自:中国企业报 时间:2004-10-14
传统产品大都属当地特产，历史悠久，工艺独特，品质优良，几乎独一无二。我国是世界四大红茶生产国之一，其中祁门红茶与印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶，斯里兰卡的锡兰高地红茶，并称世界四大名红茶。
我国是红茶的故乡，除祁门红茶外，还有宁红工夫茶、福建闽红、滇红、川红工夫茶、湖红工夫茶、贵州红碎茶等。虽然都是红茶，因产地不同、工艺差异而各有特点。但其共同点是，都是一种发酵茶，是选取适宜的茶树新芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。加工过程因化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，并产生茶黄素、茶红素等成分，香气物质比鲜叶明显增加，香甜味醇，且干茶色泽和冲泡茶汤均以红色为主，故为红茶。
祁门红茶，主产于安徽省祁门县及石台、东至、黟县、贵池等附近地区，简称“祁红”。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，祁门一带在清代光绪以前并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建回籍经商，在今池州东至创设茶庄，试制红茶成功，后又在祁门设茶庄，改制红茶成功，并成为后起之秀，至今已有100多年历史。“祁红”条索紧细秀长，色泽乌润，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久，被誉为“祁门香”，既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶含有多种有益健康成分，具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、兴奋益思、解除疲劳、防癌减肥等药理功能，是一种理想的天然保健饮料。“祁红”是国际上知名的高档红茶之一，1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖，数获国家金奖，又是我国十大名茶之一。邓小平同志在视察黄山时赞赏道：“你们祁红世界有名。”
然而，我国传统产品能够得到很好保护和发展的并不多，祁门红茶也不例外。在皖南一带生产红茶的地方很多，都叫祁门红茶，市面上各种品牌的“祁红”都有，但产地和生产厂家不同，品质会有很大差异，不是行家很难辨别。由原安徽省茶叶公司贵池茶厂改制建立的安徽国润茶业有限公司，是一家年加工近千吨、拼配约2000吨的精制茶厂。该公司生产的“润思”牌祁红、仙针和茉莉红茶等畅销世界各地。其中95％以上销往德国、英国、荷兰、俄罗斯、美国等30个国家。其主打产品祁门红茶，汲取传统工艺的精华，选料考究，外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
安徽省茶叶公司贵池茶厂始建于1951年，是国内建厂最早的精制茶厂之一，但由于产权不清晰、管理机制不健全等各种原因，企业经济效益不佳，连年亏损。特别是2002年欧盟提高农残检测标准后，茶叶出口受阻，同时红茶减产，质劣、价低，制茶行业不景气，企业出现亏损。2003年，企业当机立断实行改制，即改制为现在的安徽国润茶业有限公司。改制当年企业加工拼配数量虽与上年基本持平，但改制大幅度减少了企业负担，降低了成本费用，当年就实现扭亏为盈。现在，安徽国润茶业有限公司已成为安徽省农业产业化的龙头企业，被安徽省政府列为茶叶产业2004—2007年发展规划5个重点扶持的企业之一，也是目前安徽省维护和发展祁门红茶的主要企业之一。该公司既是传统红茶加工企业，又是拼配出口厂家。公司凭借丰富的经验、稳定的品质、稳健的经营，尤其是笃守诚信的作风，与众多国内外客商建立了长期业务联系，在国内外逐步建立起自身的营销网络，使产销率近年一直保持在100％。
据统计，世界茶叶贸易量的80％以上是红茶。2003年，我国红茶出口3.78万吨，其中52％出口到欧洲。红茶对欧盟的出口为1.48万吨。我国现有茶园面积1690万亩，茶叶产量在69万吨，茶叶产值近100亿元。但茶园平均单产较低，仅为世界平均水平的三分之一左右。因此，发展茶叶生产的潜力巨大。工夫红茶是中国独有的茶类，欧洲的英、德、俄等国为工夫红茶传统的重点销区，还有美、日、中东等国家和地区。作为传统产品，红茶在一定时期内市场供求价格稳定。因为大多数红茶进口国自身不生产茶叶或产茶很少，饮茶习惯的形成和改变都相对困难。20世纪80年代，经国润公司（原贵池茶厂）拼配出口的红茶每年都在四五千吨以上，最高达到8000吨。由此可见，工夫红茶的国际市场容量是极为可观的。
当然，看到乐观的市场形势的同时也要看到自己的不足。与国外企业和国内其他食品行业企业相比，国内制茶行业整体状况还是不佳，多数企业处于产品过于陈旧、产品结构不合理、卫生条件落后、包装不够精美的状态。茶叶产品也由于市场缺乏管理，导致标准混乱、品牌混杂。茶叶原料更是由于比较效益差、劳动力缺乏等原因，粗制滥造严重，直接影响了茶产品的质量和声誉。特别是红茶在生产加工过程中，工艺上对包装、卫生要求与国际著名红茶有很大差距。例如博取世界四大名红茶之长的美国立顿红茶，就以其精美的包装、独特的经营理念，而被世界各地人所喜爱，在我国人们都视其为珍品，是世界袋装红茶的代名词。实际上美国并不产红茶，立顿红茶是由苏格兰商人在美国创立的。他将世界各地的红茶购来，重新进行包装，再以自己注册的商标进行分销。它那无可挑剔的品质、精美的小包装，甚至运来原产茶各地水的独特营销方式，深深打动了世界各地的人们。我国已加入WTO，作为农产品的茶叶，出口前景较为乐观。但我们如何引进国外先进的包装技术，学会像立顿红茶这样的经营理念，是我国传统产品生产企业亟待解决的问题。
国润公司地处皖南茶区和皖西茶区结合部的池州境内，这里临江通海，水陆运输十分便利。只要他们凭借祁门红茶原产地的文化和工艺，依托多年来对外贸易所建立的良好平台，坚持国际化标准要求，改进包装工艺，继续深化企业改革，就一定能成为全省乃至全国工夫红茶的物流、信息中心。“润思”祁门红茶也将会为世界各地更多的人们所认知、喜爱，从而使传统的原产地产品祁门红茶得到很好的继承和发展。
我国是红茶的故乡，除祁门红茶外，还有宁红工夫茶、福建闽红、滇红、川红工夫茶、湖红工夫茶、贵州红碎茶等。虽然都是红茶，因产地不同、工艺差异而各有特点。但其共同点是，都是一种发酵茶，是选取适宜的茶树新芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。加工过程因化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，并产生茶黄素、茶红素等成分，香气物质比鲜叶明显增加，香甜味醇，且干茶色泽和冲泡茶汤均以红色为主，故为红茶。
祁门红茶，主产于安徽省祁门县及石台、东至、黟县、贵池等附近地区，简称“祁红”。祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，祁门一带在清代光绪以前并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建回籍经商，在今池州东至创设茶庄，试制红茶成功，后又在祁门设茶庄，改制红茶成功，并成为后起之秀，至今已有100多年历史。“祁红”条索紧细秀长，色泽乌润，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久，被誉为“祁门香”，既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶含有多种有益健康成分，具有明目提神、消食去腻、利尿解毒、杀菌、兴奋益思、解除疲劳、防癌减肥等药理功能，是一种理想的天然保健饮料。“祁红”是国际上知名的高档红茶之一，1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖，数获国家金奖，又是我国十大名茶之一。邓小平同志在视察黄山时赞赏道：“你们祁红世界有名。”
然而，我国传统产品能够得到很好保护和发展的并不多，祁门红茶也不例外。在皖南一带生产红茶的地方很多，都叫祁门红茶，市面上各种品牌的“祁红”都有，但产地和生产厂家不同，品质会有很大差异，不是行家很难辨别。由原安徽省茶叶公司贵池茶厂改制建立的安徽国润茶业有限公司，是一家年加工近千吨、拼配约2000吨的精制茶厂。该公司生产的“润思”牌祁红、仙针和茉莉红茶等畅销世界各地。其中95％以上销往德国、英国、荷兰、俄罗斯、美国等30个国家。其主打产品祁门红茶，汲取传统工艺的精华，选料考究，外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
安徽省茶叶公司贵池茶厂始建于1951年，是国内建厂最早的精制茶厂之一，但由于产权不清晰、管理机制不健全等各种原因，企业经济效益不佳，连年亏损。特别是2002年欧盟提高农残检测标准后，茶叶出口受阻，同时红茶减产，质劣、价低，制茶行业不景气，企业出现亏损。2003年，企业当机立断实行改制，即改制为现在的安徽国润茶业有限公司。改制当年企业加工拼配数量虽与上年基本持平，但改制大幅度减少了企业负担，降低了成本费用，当年就实现扭亏为盈。现在，安徽国润茶业有限公司已成为安徽省农业产业化的龙头企业，被安徽省政府列为茶叶产业2004—2007年发展规划5个重点扶持的企业之一，也是目前安徽省维护和发展祁门红茶的主要企业之一。该公司既是传统红茶加工企业，又是拼配出口厂家。公司凭借丰富的经验、稳定的品质、稳健的经营，尤其是笃守诚信的作风，与众多国内外客商建立了长期业务联系，在国内外逐步建立起自身的营销网络，使产销率近年一直保持在100％。
据统计，世界茶叶贸易量的80％以上是红茶。2003年，我国红茶出口3.78万吨，其中52％出口到欧洲。红茶对欧盟的出口为1.48万吨。我国现有茶园面积1690万亩，茶叶产量在69万吨，茶叶产值近100亿元。但茶园平均单产较低，仅为世界平均水平的三分之一左右。因此，发展茶叶生产的潜力巨大。工夫红茶是中国独有的茶类，欧洲的英、德、俄等国为工夫红茶传统的重点销区，还有美、日、中东等国家和地区。作为传统产品，红茶在一定时期内市场供求价格稳定。因为大多数红茶进口国自身不生产茶叶或产茶很少，饮茶习惯的形成和改变都相对困难。20世纪80年代，经国润公司（原贵池茶厂）拼配出口的红茶每年都在四五千吨以上，最高达到8000吨。由此可见，工夫红茶的国际市场容量是极为可观的。
当然，看到乐观的市场形势的同时也要看到自己的不足。与国外企业和国内其他食品行业企业相比，国内制茶行业整体状况还是不佳，多数企业处于产品过于陈旧、产品结构不合理、卫生条件落后、包装不够精美的状态。茶叶产品也由于市场缺乏管理，导致标准混乱、品牌混杂。茶叶原料更是由于比较效益差、劳动力缺乏等原因，粗制滥造严重，直接影响了茶产品的质量和声誉。特别是红茶在生产加工过程中，工艺上对包装、卫生要求与国际著名红茶有很大差距。例如博取世界四大名红茶之长的美国立顿红茶，就以其精美的包装、独特的经营理念，而被世界各地人所喜爱，在我国人们都视其为珍品，是世界袋装红茶的代名词。实际上美国并不产红茶，立顿红茶是由苏格兰商人在美国创立的。他将世界各地的红茶购来，重新进行包装，再以自己注册的商标进行分销。它那无可挑剔的品质、精美的小包装，甚至运来原产茶各地水的独特营销方式，深深打动了世界各地的人们。我国已加入WTO，作为农产品的茶叶，出口前景较为乐观。但我们如何引进国外先进的包装技术，学会像立顿红茶这样的经营理念，是我国传统产品生产企业亟待解决的问题。
国润公司地处皖南茶区和皖西茶区结合部的池州境内，这里临江通海，水陆运输十分便利。只要他们凭借祁门红茶原产地的文化和工艺，依托多年来对外贸易所建立的良好平台，坚持国际化标准要求，改进包装工艺，继续深化企业改革，就一定能成为全省乃至全国工夫红茶的物流、信息中心。“润思”祁门红茶也将会为世界各地更多的人们所认知、喜爱，从而使传统的原产地产品祁门红茶得到很好的继承和发展。
新闻评论