普洱茶怎么泡更好喝

作者:张艳红 来自:生命时报 时间:2017-03-03
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受访专家:国家一级评茶师、高级茶艺技师 姚松涛

近年,普洱因茶味清新,能解腻消食,受到不少人的青睐。如何泡普洱茶才能更香醇?国家一级评茶师、高级茶艺技师姚松涛为大家支招。

纯净的水是关键。好茶配好水很重要,无论泡何种茶,都不要用自来水或硬度高的水,建议用桶装的纯净水。

醒醒茶更好喝。对于紧压的饼茶、砖茶、沱茶,需提前两三天将茶打散,醒醒茶味道会更好。

用茶针撬茶时要先撬面,再撬里,让茶叶不要太散、太碎。过于紧致的茶叶也可以事先用木锤轻轻地敲打或将其放在蒸汽前熏一下,撬完后再迅速晾干、收起。

茶水比1∶50。泡普洱宜淡不宜浓,建议150毫升的茶壶,投茶量3~5克就行。当年的新生普洱茶由于刺激性太大不适合饮用,需等三五年后才行。

洗茶更安全。生普洱洗茶宜用较低水温,90℃左右即可,快速冲洗后再快速倒出。熟普洱因其经过人工渥堆,含水量较大,灰分较多,则要用高温沸水冲泡,冲入后还应浸泡一下再倒出来,以保证安全卫生。

泡多久,茶说了算。生普洱是干茶,需充分浸透,一般第一泡三四十秒可出汤,第二泡稍微短些,以后每一泡需逐次延长5秒。熟普洱溶出速度较快,一般前三泡在十几秒至二十秒可出汤,之后溶出速度变慢,可根据茶汤的浓淡自己调整冲泡时间。

另外,人多时喝茶最好使用公道杯,可让茶汤更均匀,香气和浓度更持久。

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