新茶保鲜有窍门
作者: 来自: 时间:2004-07-20
新茶上市了，很多喜爱喝茶的人会买些存于家中。然而，因为贮存不当，常会导致茶叶不能饮用。因此，掌握好茶叶的保鲜方法尤为重要。
保持干燥 茶叶怕水，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，品质会陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须先进行干燥处理，然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保其不返潮，起到减缓陈化的作用。
低温贮存 贮存茶叶有一个临界温度，当干茶叶处于0℃时香气最浓；5℃时香气降低；10℃时微有香气；常温下则只有陈气。因此，将茶叶保存温度控制在0℃—5℃之间，可较长时间保持原色。
避光放置 光照射对茶叶有破坏作用，光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温；而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此，保管茶叶时应避强光、选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。
加密封存 通过断绝供氧的办法来保管茶叶能够起到抑制茶叶氧化变质的作用。
不要混装 把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其质量。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能，因而装茶叶的容器及贮存茶叶的地方均不得与其他物品混放，否则，吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出，很难喝。
保持干燥 茶叶怕水，因为含水量高的茶叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度，从而加速其化学反应，品质会陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须先进行干燥处理，然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保其不返潮，起到减缓陈化的作用。
低温贮存 贮存茶叶有一个临界温度，当干茶叶处于0℃时香气最浓；5℃时香气降低；10℃时微有香气；常温下则只有陈气。因此，将茶叶保存温度控制在0℃—5℃之间，可较长时间保持原色。
避光放置 光照射对茶叶有破坏作用，光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温；而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此，保管茶叶时应避强光、选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。
加密封存 通过断绝供氧的办法来保管茶叶能够起到抑制茶叶氧化变质的作用。
不要混装 把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其质量。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能，因而装茶叶的容器及贮存茶叶的地方均不得与其他物品混放，否则，吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出，很难喝。
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